汤种吐司的做法(汤种吐司的做法窍门)

一些人不知道汤种的敬酒习俗(汤种敬酒小贴士)。让小杨谈谈汤种的敬酒习俗。

1.材料:汤种:高筋面粉20克，水100克；主面团:高筋面粉270克，细糖40克，奶粉10克，牛奶75-90克，蛋白质30克，酵母4克，盐4克，黄油25克。

2.将20克高筋面粉和100克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。也可以用温度计测量。达到65度的时候，就可以停止加热了。盖上表面，让它冷却。

3.当汤种冷却后，将其与主面团混合。你可以用水或冷冻来揉面。

4.揉成手套膜的状态。

5.揉面的温度不能超过26度。

6.圆形，在不超过28度的环境下发酵。

7.大约60-80分钟，面团发酵到原来大小的两倍。用手指蘸一些高筋面粉，然后在面团上戳一个洞。洞内有轻微的回缩，证明发酵已经完成。如果面团还是回缩很多，还是要发酵。

8.排气，均匀分成三等份，圆形，盖上盖子，放松20分钟。

9.把面团擀开，翻过来。

10.卷起来。盖上被子，放松15分钟。

11.再擀开，翻过来。使底部边缘更宽。

12.从上到下卷起来。把它放在烤面包盒里。

13.覆盖表面。发酵温度不超过35℃。

14.在最高点发酵，直到模具八分满。用蛋液或牛奶刷表面。

15.放入预热好的烤箱最下层，180度烤35-40分钟。学会在厨房模具里烤35分钟。

16.烘烤后立即脱模。让它在烤架上冷却。

仅此而已。希望小杨的内容能帮到你。