懒人面皮的做法大全(懒人面皮详细制作)

有人对《懒人面团大全》(懒人面团的详细制作)感到不解。接下来让钟说说《懒人面团大全》的内容。

1.练习1

配料:面粉适量，食用碱粉少许。

在适量的面粉中加入少许食用碱粉。

加入冷水，朝一个方向不停搅拌，搅拌成糊状，直到没有生面糊。

在锣底抹油，倒入少许面糊。

立即转动锣，使面糊变稀。

锅中烧开水，水烧开后蒸3分钟。

将锅放入冷水中，多刷一点油，凉一会儿再取出。

所有的冷皮做好之后，开始切。

将酱汁再次调味，放入碗中加入适量盐、鸡精、醋、酱油、香油、辣椒油、蒜泥搅拌均匀。

2.练习2

食材:适量面团、黄瓜丝、蒜泥水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油。

一块面团，用力揉搓，可以加点盐增加硬挺度。然后盖上湿布，醒半个小时。

准备干净的水，开始洗脸，揉，揉，洗。等水浑浊了，再倒入另一个更大的容器，换成清水继续洗。在水中，你可以随意揉搓，不断冲洗，直到换下的清水不再浑浊。最后，剩下的这一小块就是面筋。

把面筋铺在笼子上，用大火蒸10分钟(没有的话用电饭锅)，然后把面筋切成小块备用。洗脸时换的混合水至少要沉淀3个小时(时间越长越好)，水和浆要分开。最好放冰箱冷藏，分离效果会更好。用勺子轻轻撇去上面的清水，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸果冻。

粉浆沉淀期间，准备调料:姜蒜水，姜蒜粉加纯净水，拌匀，黄瓜切丝，辣椒油，香油等。

准备一个平底圆盘，一定要平底，涂一层薄薄的油，准备一个比平底圆盘大的锅。放上水，烧开。用勺子舀1-2勺面糊，粗细看个人喜好。蒸一两个就熟练了。将平盘放在水面上蒸，盖上透明盖。这期间最好不要开盖。大火蒸2-3分钟，透过锅盖看到面糊凝结、透明、膨胀就好了。

蒸好后，将盘底放在冷水上冷却，这样可以把凉皮剥下来。每一块准备好的冷皮都要涂上油，防止粘连。

将凉皮切成一指半宽的条(宽度可根据个人喜好切)，加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，放入大容器中搅拌均匀，装盘即可。

好了，爽滑的酸辣凉面成功了。

仅此而已。希望钟的内容能帮到你。