血鸭是什么(血鸭是什么鸭)

2022-07-29 22:13:40

有些人很好奇什么是血鸭。让小菊谈谈什么是血鸭。

1.血鸭又名湘南血鸭,是湖南南部郴州、永州一带汉族的传统名菜。它美味可口,开胃凉血。湘南的血鸭种类很多,郴州、桂阳、嘉禾、道县、新田、宁远、蓝山等。在当地,几乎家家户户都会做这道菜。民间流传着这样一个关于“血鸭”起源的美丽故事。

2.太平天国起义之初,太平军领袖洪秀全率众兵从湖南到湘南到广东,一路从郴州到永州,攻占永州城。当地人去部队和炊事员一起做饭,安慰叛军。但是,鸭子杀了拔毛,鸭子身上的细毛是拔不干净的。这时,宴会快到了,部队里一个郴州的老厨子急中生智。他先把鸭肉切成块,然后在锅里煎好后把生鸭血倒进鸭肉里,继续搅拌成糊状。结果,鸭片上的细毛自然就看不见了。到了宴席的时候,一碗碗拌着鸭血的鸭肉菜都端上了桌。有人问老厨师叫什么,老厨师结结巴巴。最后,洪秀全的妹妹洪说:“这鸭子浑身粘粘的都是血,我们就叫它‘湘南血鸭’吧。于是“湘南血鸭”由此得名,一直流传至今。厨师们还把血鸭的做法流传到了湘南的永州、郴州。经过历代当地厨房精英的潜心研究和精心烹制,郴州和永州的血鸭大同小异,以口味独特而闻名。这道菜的鸭血呈棕黑色,鲜艳,暗红,麻辣,鲜嫩,油重,咸鲜,适合佐餐配酒。

本文到此结束。希望小菊的内容能对大家有所帮助。

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