甲鱼汤的做法大全(鸡肉甲鱼汤的做法大全)

甲鱼汤的做法(鸡甲鱼汤的做法)不是每个人都知道的。接下来让小美说说龟苓汤百科的内容。

1.蘑菇炖凤尾鱼。原料:甲鱼500克。辅料:香菇(鲜)50克，鸡胸肉50克，冬笋25克，火腿50克。调料:料酒10g，盐4g，味精2g，葱15g，姜5g，胡椒粉2g。做法:将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层变白起皱，捞出，放入温水中，用刀刮去膜皮，剁去尾部和头部，揭开背壳，取出内脏，洗净后剁成两段，放入沸水中焯一下，捞出洗净，挖出四条腿的黄油。鸡胸肉剁成糊状，放入碗中，与鸡汤拌匀。将火腿片、笋片和蘑菇放入沸水中焯一下，捞出。将甲鱼块放入盘中，加入料酒、葱段、姜片，笼蒸，取出去骨，将甲鱼放入砂锅，倒入鸡蓉，将火腿片、笋片、香菇整齐的放在上面，放入葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，捞出葱段，加入味精。

2.枸杞炖凤尾鱼的做法。原料:甲鱼500克。辅料:枸杞子25g。调料:葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克。做法:将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用开水烫一下，捞出备用；大葱洗净，切段；生姜切片备用。将甲鱼和枸杞放入砂锅中，加入葱、姜和适量的水，用文火炖15分钟。去掉葱和姜，加入料酒和盐，然后用文火炖至熟。

3.炖甲鱼汤的做法。材料:甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、九韶、盐、味精。做法:把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空。当它转硬把脖子伸到最长时，迅速用尖刀在颈根处剁开，然后抬起来清洗血迹。然后，放入70~80度左右的水温中，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的年龄和季节控制)捞出；冷却后(如果等不及，可以浸泡在冷水中降温)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部剪开十字刃，挖出内脏，将四肢和尾部略宰杀。关键是去掉腿上的黄油；还有，轻轻刮一下甲鱼的黑皮。注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮完黑皮，洗干净。即使基本清洁已经完成；甲鱼处理好后放入碗中，铺上切片的火腿，香菇、姜、蒜、葱也可以放在一起，最后加入料酒；然后需要炖的时间，要看甲鱼的大小。小一点的差不多够用一个小时，大一点的还要60分钟。

内容就这些了。希望小美的内容可以帮助到大家。