牛肉圆葱饺子馅的做法(牛肉圆葱饺子馅的做法 牛肉用哪部分)
牛肉洋葱饺子馅的做法(牛肉的哪一部分用来做牛肉饺子馅)有些人不知道。接下来就让小琼来说说牛肉洋葱饺子馅的做法吧。
1.馅料:牛脑肉300g、葱1根(约250g)、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、玉米油、盐、葱姜各适量。
2.准备一块牛脑肉,洗净切碎。上脑肉嫩,肉末味道更好。洋葱去皮洗净,切成片,取少许花椒,用热水浸泡30分钟左右,然后滤出花椒,葱切段,姜切段。
3.把牛肉馅放在一个大容器里。下面以同一个勺子为例:放1勺白糖,1勺蚝油,1勺酱油,2勺玉米油。将肉顺时针搅拌均匀,腌制片刻。白糖和油可以让牛肉更嫩滑,酱油和蚝油可以用来鲜调味。腌制后放入葱姜末,同时倒入过滤后的辣椒水,顺时针搅拌,反复倒入辣椒水,直到牛肉变硬,肉发粘。
4.然后放洋葱和盐,顺时针快速搅拌均匀。这一步应该在面团准备包装之前完成。
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