鸡肉炖硬了怎样变软烂(鸡肉炖硬了怎样变软烂的)

2022-08-18 17:57:42

有人不解，鸡肉怎么硬炖就软烂了(怎么硬炖就软烂了)。让小源讲讲当鸡肉被硬炖时是如何变得又软又烂的。

1.鸡肉加少许白醋，继续煮半小时左右。虽然汤的味道会变，但是鸡肉可以变软。

2.鸡肉为什么会变硬:因为鸡肉中的水分含量高，所以先用盐炖鸡肉，再用盐水浸泡鸡肉。组织和细胞中的水分向外渗透，蛋白质产生凝固，使鸡肉明显收缩、绷紧，影响营养向汤中的溶出，煮出的鸡肉往往硬而老，口感粗糙。

这就是我想说的。我希望小源的内容能帮助你了解更多。

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