做茄子简单又好吃(炒茄子简单又好吃)

有人不知道做茄子简单好吃(炒茄子简单好吃)。所以，小智，给我讲讲简单又好吃的茄子制作方法。

食材:茄子一两个；一小块猪肉；四个小辣椒；一个洋葱；生姜适量；大蒜适量；取适量；酒适量；白胡椒适量；抽一点；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺；一小勺白糖。

1.茄子切成条状，放入盛有一勺盐的容器中。

2.用手抓匀，腌制十分钟。这一步很重要，因为这样处理的茄子不会氧化变色。

3.一边腌制茄子，一边把一小块肉剁成肉馅。

4.肉馅中加入适量白胡椒，适量酱油。取适量酒和生粉，腌制十分钟。别说不想腌一点肉。不要偷懒，除非你想让一道好菜吃起来有腥味！

5.同时拿一个小碗，装半碗水。加入适量生粉、少许醋、少许盐、一小勺白糖、适量酱油，将少许酱油搅拌成一碗汁备用。

6.姜、蒜、辣椒、葱切段备用；煎茄子的锅里多放一点油。

7.用手将咸茄子挤出多余的水分。油温升高后，炒茄子。重点来了。记得油温一定要很高，不然茄子容易变色。煎不到一分钟，自己观察，变软了就可以捞起来，不然太软了味道不好。

8.将炸好的茄子捞出备用。

9.锅内留油，放入姜蒜煸炒，加入适量郫县豆瓣酱。

10.豆瓣酱炒香后将肉末翻炒；待肉变白后，将茄子放入锅中翻炒；将事先准备好的果汁倒入锅中，搅拌均匀。

1.果汁在冒泡，很粘。在锅里撒上葱花。由于茄子已经提前加盐了，豆瓣酱也有盐，所以基本不用加盐。自己试试咸味。

这就是我想说的。希望小智的内容能帮助你了解更多。