熬鸡汤窍门(鸡汤熬制方法)

还是有少数人不知道鸡汤的煮法。接下来，让小七来说说做鸡汤的小窍门。

1.溺水。

(1)炖鸡汤时，焯水这一步必不可少。将鸡肉焯水不仅可以去除腥味，还可以去除鸡肉中的杂质。

(2)为了避免焯水时损失鸡肉的营养，最好用温水焯水。

2、放锅。

(1)焯水的鸡肉应立即用冷水淋浴，然后放入锅中炖。这样，随着水温的升高，鸡肉可以充分释放营养和风味。

(2)切记不要用开水煮饭。如果煮的话，最外层的蛋白质会马上凝固，最内层的蛋白质不会完全溶解在汤里，所以汤不好吃。

3、炖鸡汤器皿的最佳选择:瓦罐煲炖汤。因为炖鲜汤时，瓦罐能长时间将热能传递给内部原料，平衡内部温度。有利于水分子和食物的相互渗透。时间越长，香味越溢出来，汤就越香，炖出来的菜就越香脆。

这是全文的结尾。我希望小琪的内容能帮助你了解更多。