对麦芽糖熬糖为什么会变色(对麦芽糖熬糖为什么会变色的原因)

2022-09-11 21:03:21

还有少数人不知道麦芽糖煮糖为什么会变色(麦芽糖煮糖为什么会变色)。让小雪说说麦芽糖煮糖为什么会变色。

1.麦芽糖的分子结构中含有醛基，是一种还原糖。在沸腾过程中，会与空气中的氧气发生反应，被氧化变色。

2.麦芽糖在煮的过程中受热不均匀，受热过快会变色。

3.麦芽糖是白色针状晶体，常见的麦芽糖没有晶体。而且烹调时，由于蔗糖的加入，白色的麦芽糖变成金黄色，变色。

4.传统麦芽糖以小麦和糯米为原料，香甜可口，营养丰富，具有解毒美容、健脾益气、润肺止咳等功效。它是一种老少皆宜的食物。

仅此而已。希望小雪的内容能帮助你了解更多。

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