广式五仁月饼的做法及配方(自制广式五仁月饼的做法及配方)

有些人很好奇广式五仁月饼的做法和配方(自制广式五仁月饼的做法和配方)。所以，小达，给我讲讲广式五仁月饼的做法和配方吧。

1.材料:转化糖浆90克，花生油30克，马蹄1-2克，中筋粉120克，奶粉5克，松子40克，核桃仁40克，美国杏仁40克，白芝麻40克，黑芝麻40克，葵花籽40克，南瓜子40克，糖冬瓜40克，白糖60克。

2.做饼皮:将转化糖浆、水、花生油混合搅拌均匀，加入低筋面粉和奶粉，搅拌至絮状，然后用手或硅胶铲翻拌均匀，裹上保鲜膜放入冰箱醒发1-2小时。

3.分别炒或烤坚果。将核桃、杏仁、糖冬瓜切成小块。混合后依次加入白糖、白酒、花生油和水(留10g不用调)。搅拌均匀，加入煮熟的糯米粉搅拌。然后戴上一次性手套，手动搅拌均匀。

4.将混合好的五仁馅分成50g/个，捧成圆球状。

5.将觉醒的地壳分成21-22g/块。

6.将皮压成中间薄外围厚，用五仁馅包裹。慢慢推开皮，用虎口包住馅料。包最后两个的时候烤箱预热200度。

7.所有的包包好后，用75g的模具压制。

8.将月饼胚放在烤盘上，表面轻轻喷一层水雾，放入烤箱。

9.烤7-8分钟，取出表面的蛋液。继续在烤箱里烤12-14分钟。

仅此而已。希望小达的内容能帮助你了解更多。