阳澄湖大闸蟹怎么蒸(阳澄湖大闸蟹的做法 清蒸)

不是所有人都知道怎么蒸阳澄湖大闸蟹。让小杰说说阳澄湖大闸蟹怎么蒸。

1.原料:阳澄湖大闸蟹、浙江醋(适量)、清水(适量)、盐、糖、姜(适量)、牙刷、棉线、蒸锅(各一个)。

2.清洁:首先是大闸蟹的护理，这当然很重要！首先将大闸蟹放入加了盐的清水中浸泡至少20分钟，让其腹中的各种残留物自动清除；然后把壳擦干净，用牙刷仔细打理，两面都刷，包括脚弯和蟹爪上的绒毛。加盐的目的是让水产品吐出内部的赃物，各种水产品都可以用。

3.装订:装订螃蟹是一个非常重要的环节。用棉线扎紧蟹脚。捆绑的目的是防止大闸蟹在蒸的过程中挣扎折断大腿，进而失去知觉。

4.水准备:蒸锅放水，同时放入姜片，水烧开。这是一个关键的地方。很多食客喜欢把大闸蟹放在开头。这样的烹饪过程会让蟹肉不舒服，老化，没有嫩度。

5.蒸锅:水温达到80度左右，蒸20分钟，然后关火，小火焖2-3分钟。记得把蒸锅放在它的背面，均匀加热大闸蟹。开锅的时候不要开盖。成熟度很容易受到影响。

6.准备:当然是浙江醋，还有一点白糖比如姜末，吃的时候要蘸汁。当然，这个多少取决于不同食客的喜好。

这就是我想说的。希望小杰的内容能帮助你了解更多。