十寸戚风蛋糕的做法(十寸戚风蛋糕的做法大全)

有几个人不知道十寸奇峰饼的做法(十寸奇峰饼做法大全)。让连笑说说十寸奇峰饼的做法。

1.材料:低筋面粉180克，大鸡蛋8个，纯牛奶120克，玉米油90克，蛋黄糖粉30克，蛋清糖粉90克。

2.蛋清和蛋黄被分离器分开。装蛋清的容器必须无水无油，蛋清中不能混入蛋黄。否则，蛋白就不起作用了。分离的蛋黄。

3.在120克纯牛奶中加入90克玉米油，用手动打蛋器打成乳白色，然后加入30克糖粉，搅拌至糖粉完全溶解。

4.蛋黄按顺序加入牛奶中打散，然后分三次筛入180g底筋粉(每次搅拌均匀就筛入第二次底筋粉)。慢慢搅拌，直到蛋糊变得光滑细腻，没有粉末。

5.打蛋白，电动打蛋器1档，蛋白起泡后加入10滴柠檬汁。加入柠檬汁打散，加入30g糖粉，转而快速打蛋白(打蛋白时加入柠檬汁或白醋，可以稳定蛋液，去除蛋味)。

6.当蛋白有润滑纹时，再加入第二个30g糖粉，继续发。提起打蛋器，看到蛋白尖有点向下弯，第三次加入30g糖粉，继续打。蛋清短直倒置，蛋清奶油不流动，筷子能立起来，这样蛋清就送走了。

7.将3份1%的鸡蛋奶油扣入面糊中，用橡胶刮刀搅拌。搅拌面糊时，从下往上搅拌面糊。避免消泡，切记不要转圈搅拌。当面糊搅拌至光滑时，将其放回一个由两部分组成的鸡蛋奶油盘中，继续搅拌。搅打的面糊。

8.入模。(模具的阳极模具一定要选好。)防粘模的风爬不上去。)入模后摇晃几下，消泡。

9.烤箱提前预热，中下层，120度火，140度火，烤150分钟。缓慢上升的风。

10.从烤箱里抖几下，然后倒扣在冷却架上(蛋糕要马上倒扣，脱模前要彻底冷却，不然容易塌)。

仅此而已。希望小莲的内容能帮助你了解更多。