怎么生炒菜肴不流失营养(怎么生炒菜肴不流失营养不良)

还有少数人不知道生煎菜如何不流失营养(生煎菜如何不流失营养)。接下来就让小万来说说如何炒菜又不损失营养。

1.所谓“生炒”，就是炒锅加热，加入底油，用葱、姜炒熟，然后直接用猛火、火锅、热油炒原料的烹饪过程。

2.肉类菜肴(以猪为例):将炒锅加热，加入基础油。油热后，将葱花与肉片或肉丝一起放入炒锅中翻炒。内面发白时，煮少许醋，翻炒。醋味挥发快时，加入姜汁搅拌，再加入盐、酱油和水。水烧开后(有辅料的话先放进去，不容易熟的话)，撒一点亮油，出锅。

3.炒白菜:用热锅温油，先放入鲜姜，炒出香味，放入白菜，快速翻炒，白菜发出声音后质地变软时加入酱油。翻炒，加入少许汤，盐，糖，味精，翻炒，勾芡，淋香油。

4.炒青菜:要炒得快，既能保持营养，又能使菜变黄变味。方法是；把锅放在大火上。将蔬菜洗净，切段，分离茎叶。把油倒进锅里。油稍微冒烟的时候，放入切好的菜梗，翻炒几下，然后倒入少许热水，水量与菜梗相等，迅速将菜叶放入锅中，立即盖上锅盖，1-2分钟后开锅，上下翻炒几下，然后加盐和味精，倒入少许热油即可食用。用同样的方法炒豆角，时间比炒青菜略长。炒出的豆角绿色口感好，营养损失少。

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