葫芦鸡的做法(西安葫芦鸡的做法)
有些人对葫芦鸡的做法很好奇(Xi安葫芦鸡的做法)。让小温说说葫芦鸡的做法。
1.材料:一只干净嫩滑的母鸡(1000-1500克)。调料:桂皮10克,花椒10个,八角2个,草果2个,丁香5克,高良姜5克,葱10克,姜5克,酱油100克,九韶25克,冰糖10克,精盐35克,椒盐20克,鸡汤1250克,菜籽油1500克(实际食用150克)。
2.将鸡宰杀,去内脏,洗净,在水中漂30分钟,去血水,剁去爪子;
3.然后放入开水锅中煮30分钟左右;
4.取出后,剪去腿骨上的筋,放入蒸盆中,注入1500ml清汤淹没鸡身;
5.加入黄酒、酱油、精盐;
6.将葱、姜、桂皮、八角放在鸡肉上;
7.重新入笼,大火蒸2小时左右取出;
8.将葱、姜、桂皮、八角捞起,沥干水分,将鸡沿脊骨剖开;
9.炒锅放菜籽油,大火加热至八成热,将鸡下推回炒锅,用手勺翻炒,炸至金黄色时捞出放入漏勺沥油;
10.将鸡胸肉朝上,用手摆成葫芦状,放入煎锅;
11.端上餐桌时,带上胡椒和盐。
仅此而已。希望小文的内容能帮助你了解更多。
- 标签: