臭鳜鱼的制作方法和配料(臭鳜鱼的制作方法和配料?)

关于桂鱼的制作方法和食材(桂鱼的制作方法和食材？)，还是有少数人不理解。让小英说说桂鱼的制作方法和食材。

1.桂鱼适量，肉末适量，笋片适量，红椒碎适量，盐适量，猪油适量，葱花适量，酱油适量，料酒适量，糖适量。

2.将新鲜桂鱼的腹部切开，均匀的撒上配方盐胡椒粉和辣椒粉；将腌制好的新鲜桂鱼整齐的放入桶中；在叠好的鳜鱼表层撒上配方盐，用大清石压实；盖上装有桂鱼的木桶，放在10-30℃的温度下自然发酵腌制。

3.猪肉、竹笋、姜、蒜、香葱、红辣椒分别洗净，切成粉备用。

4.放一勺猪油到热锅里融化。加入腌桂鱼，炒熟。一边炸，然后把箭头转到另一边。煎两面，放在一边。

5.另起锅加热，注入少许油。

6.倒入肉末和竹笋，一起炒姜末和大蒜。

7.翻炒至肉末变色，笋末里的水炒干，姜蒜末出香。

8.加入炒好的桂鱼，然后依次加入1勺盐。加入2汤匙料酒。加入3汤匙酱油。加入1勺醋。加入1勺白糖。倒半碗水。汤也可以代替水。)

9.把火调成小火，慢慢烧。不要锅盖！)在汤的最后三分之一加入少许鸡精。用锅铲将汤汁倒在鱼背上，直到汤汁略干。将桂鱼放入盘中，撒上葱花和红辣椒。

仅此而已。希望小英的内容能帮助你了解更多。