瘦肉怎么做好吃又嫩呢(瘦肉粥怎么做好吃又营养丰富)

有些人对瘦肉怎么做才好吃又嫩(瘦肉粥怎么做才好吃又营养)感到不解。让萧声来谈谈如何让瘦肉变得又香又嫩。

1.清洗肉。这一步其实就是去除肉的血腥味。猪肉泡15分钟左右。

2、加入底味，一般加少许盐，和酱油，用手慢慢抓肉，直到肉质表面变粘为止。

3.加水。这一步主要是让肉吸收足够的水分，达到肉质鲜嫩的目的。

4、加入鸡蛋，这一步主要用蛋清，目的是将肉中的水分包裹起来，让肉更嫩。

5.加入生粉是锁水最重要的一步。生粉可以松弛蛋白质的空间结构，增强保水性。这一步需要注意的是，千万不要一次加太多面粉。一般一斤肉加16克生粉比较合适。

6.封油，这是锁水的最后一步。表面加一层油可以让肉更滋润，放下来也不容易粘锅。给你最后一个比例；里脊肉250克，蛋清40克，生粉8克，油20克，盐2克，水40克。

仅此而已。我希望萧声的内容能帮助你了解更多。