金银鲍贝家常做法(金银鲍贝的家常做法)
还有少数人不知道金银宝贝的普遍做法(金银鲍贝的普遍做法)。让小荠谈谈金银宝贝家庭的通常做法。
1.配料:干鲍鱼、鲜鲍鱼、豌豆苗五两、葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、香油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉、鸡汤400ml-600ml。
2.将水煮鲍鱼洗净放入锅中,用少许汤料、葱、姜、料酒煨制(去除其异味),去掉原汤,然后放入锅中,用高汤烧至软身,捞出切成小菱形块。
3.将鲜鲍鱼去壳,取出肉,用盐擦黑点,洗净,切成菱形块。热锅放少许猪油,葱姜炒透,料酒煮熟,加水烧开,锅内煨鲜鲍鱼,捞出备用。
4.热锅放少许猪油,放入汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,烧开后放入鲍鱼,水淀粉勾芡,均匀淋上香油,装盘一侧即可食用。将猪油放入热油锅中,将姜、葱炒香,加入汤、味精、盐、奶油,烧开后,取出姜、葱,将鲜鲍鱼放入锅中,与水淀粉、奶油混合,放在富宝的另一边,混合成红白两色。
5.将豆芽放入锅中,加入精盐、味精、料酒,大火翻炒,将鲍鱼翻面。
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