怎么处理山药(山药炖汤怎么处理山药)
有些人很好奇山药怎么处理(山药炖汤怎么处理山药)。所以萧肃告诉我们如何处理山药。
1.食用前先用清水洗净皮肤,因为山药粘液中含有植物碱,剥皮时会使人发痒;这可以通过戴手套或用盐水治疗来预防。
2.在加工山药前,将手浸泡在稀释的醋水中一会儿或用盐或醋搓手。
3.山药去皮切块后,按每次食用量用塑料袋装好,立即放入冰箱上层快速冷冻。烹饪时,没有必要解冻。水烧开了,既方便又能保证山药的质量。
4.如果买的是整根山药,记得把须根去掉,以免发芽后水分和养分流失,放在阴凉的地方保存2、3个月。
5.用金属刀切山药会产生氧化,可使山药变黑,所以切山药时最好用竹刀或塑料刀。
6.山药变黑主要是因为氧化。将山药去皮切片放入水中,可以有效防止山药变黑。也可以在里面加点盐,消灭一些山药粘液。用盐水防止山药变黑。山药片立即用盐水浸泡,防止氧化变黑。
7.在水里加点醋也是个好主意。而且皮肤接触生山药分泌的粘液会发痒,用白醋水冲洗后也能缓解。
这是全文的结尾。我希望萧肃的内容能帮助你了解更多。
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