山药和牛蒡的区别(山药和牛蒡的区别是什么)

关于山药和牛蒡的区别(山药和牛蒡有什么区别)，不是所有人都知道的。让高笑谈谈山药和牛蒡的区别。

1.不同的科属。牛蒡为菊科牛蒡属植物。在中国种植已久，但在中国的知名度并不高。在日本极为流行，还有一个名字叫日本人参。因为它的营养价值可以和人参相比，它的根和种子可以入药。我们都很熟悉山药，山药是薯蓣属中的一种薯蓣属植物，原产于中国，栽培时间比牛蒡还要长。

2.外观差异。牛蒡为二年生草本植物，一般可高达1-2米。有点类似树根，又直又长，分枝少，表面粗糙。山药的根茎粗壮，生长笔直，一般长度在1米左右。表面光滑，极脆，轻轻一掰就会碎，横截面发粘。如果把它们放在一起，你会发现牛蒡比山药更长更细。

3.食用部位的差异。山药的可食部分是地下根茎。很多人以为牛蒡也是在根茎下部吃的。实际上，牛蒡没有直的地下根茎。我们大多数人都吃牛蒡的肉质根。牛蒡是可食用的蔬菜，而山药的可食用部分是地下茎，所以两者还是有区别的。

4.营养功效的差异。牛蒡和山药都是具有药用价值的营养成分，但两者在营养和功效上存在差异。牛蒡含有菊糖、蛋白质、多种微量元素和维生素，还含有丰富的氨基酸。它的胡萝卜素是胡萝卜的150倍。但是山药的营养成分比较单一，而且含有大量的淀粉和蛋白质，所以营养不是一个级别的。牛蒡具有解毒消肿、疏风清热的作用，可治疗风热感冒、头晕目眩、咽喉肿痛、咳嗽等。而山药只有健脾和胃、生津益肺的功效，对脾胃虚弱、腹泻的人有一定疗效。

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