野生猕猴桃泡酒方法(猕猴桃泡酒的制作方法与作用)

有些人不知道野生猕猴桃的酿造方法(猕猴桃酿造酒的制作方法和作用)。让小军说说野生猕猴桃的泡酒方法。

1.猕猴桃要洗净晾干，放在纸箱里催熟。熟度要以软为准，瓦罐要清洗干净晾干。

2.把猕猴桃的皮剥掉，放在瓦罐里自然发酵(不剥也可以，但要轻洗，不要长时间洗，晾干，切掉两头，碾碎放在瓦罐里)，一般是一层野生猕猴桃，一层冰糖；十斤野生猕猴桃，加三斤冰糖。把罐子盖好，不要放在阳光下，放在太阳不直射的阴凉处发酵。

3.发酵3天，表面起泡。发酵一周后，如果里面还有硬块，那么发酵就不完全。加入一些冰糖，继续发酵2到3天。冰糖不能太多，喝醉酒的人会太多。发酵期加冰糖不是为了增加甜度，主要是给酵母补充营养，加快发酵。冰糖越多，酒精浓度越高。听到坛内汩汩冒泡时，每天用竹片或木棍(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀。这种酿造方法是用冰糖和果肉自行发酵生产酒精。

4.等猕猴桃变成水汤，闻起来很香。可以用纱布过滤两次皮渣。注意过滤盆的清洁，避免粘水。

5.过滤后的猕猴桃酒继续放入原发酵缸中进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，持续20天。时间可根据温度缩短或延长5-10天，温度最好用温度计控制。

6.装瓶保存。以上猕猴桃酒的酿造方法不使用酒曲，使猕猴桃与糖发酵产生酒精，可以保证果味的纯正。同时，这种方式酿造的猕猴桃酒度数也不高。

这是全文的结尾。希望小君的内容能帮助你了解更多。