油泼鱼做法(油泼鱼做法大全窍门)

还有一些人对用油泼鱼的做法感到不解。接下来，让小花来说说用油泼鱼的做法。

1.材料:黑鱼一条，葱姜末，红椒三个，盐，蛋清，淀粉，胡椒粉。

2.葱、姜、红辣椒切丝，切细，泡水。

3.去鱼头和鱼尾，把鱼切片去皮(这是耐心，注意不要弄伤，鱼皮可以先切掉一点，再用手撕)。

4.45度角切成薄片备用。

5.清水冲洗两三遍，过滤，加盐、蛋清、淀粉、胡椒粉十分钟。

6.鱼皮、鱼骨、鱼头鱼尾，加水、姜、葱，烧开，加盐，撇去浮沫，稍煮片刻，捞出装盘。

7.将鱼片放入大火中，不要搅拌。翻滚喷雾会帮你翻面。把鱼片在锅里摇一摇，关火。鱼片应该很快上桌。一块一块的就是不粘的意思。你可以一次抓几个摇下来。

8.取出鱼片，铺在鱼骨皮上。上面放上蒸鱼和酱油。

9、姜、葱、辣椒等。

10.烧油，九成热(判断标准，冒烟)，关火，均匀浇在鱼上。

仅此而已。希望小华的内容能帮助你了解更多。