锅盔做法(成都锅盔做法)

2022-10-26 18:05:42

还有几个人不知道郭魁(成都郭魁)。让小茂谈谈戴锅盔的做法。

1.原料:面粉5公斤(水2公斤)，碱粉30克。酵母面夏季350g，冬季750g，春秋两季500g。

2、根据季节掌握好水温，先将面团切成湿片，放在桌上用木棒压平，边折边压，压板均匀，然后切成两块，分别加入酵母和碱水再揉，视软硬程度而定，如面条较软可加入一些干面条再压，直到表面光滑湿润，酵母均匀，用温布盖在板上。

3.将面块分成每块重约600g的面糊，擀成直径约22cm、厚约3cm的圆饼，勤翻，俗称“三转六转”，均匀地烙。皮肤颜色略肿且熟，周围有菊花状毛刺。

这就是我想说的。我希望小茂的内容能帮助你了解更多。

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