云吞皮的做法大全(云吞皮有什么做法)

不是所有人都知道馄饨皮做法大全(馄饨皮做法是什么)。那就让小军说说《大全》关于馄饨皮做法的内容吧。

1.白馄饨皮薄如纸。

材料:高筋面粉500克，盐3克，蛋清1个，水170克，碱1克融化。

做法:将面粉搓成面粉絮，盖上盖子醒发15分钟。将醒好的面絮放入压面机，调整间距，反复将面絮压成光滑厚实的面胚。用保鲜膜将胚胎盖上，再次醒发15分钟。继续将醒发的面团胚压几下，直至光滑细腻无损，均匀撒上淀粉，防止粘连。调整几次压面机的间距，直到面胚压成2mm厚，皮薄如纸，白亮为止。将干淀粉均匀撒在压好的馄饨皮上，折叠后切成所需大小。这种纸一样薄的白馄饨皮就做好了，适合做福建千里香馄饨和沙县小馄饨。

2、黄色碱性馄饨皮

材料:面粉500克，盐2克，鸭蛋2个，水150克，食用碱3克融化。

做法:将面粉搓成面粉团，不要一次性加入碱水，根据干湿程度增减面粉团。将面团醒发15分钟，压成光滑厚实的面团胚，继续醒发15分钟。被唤醒的面团胚继续被压得光滑、细腻、完好无损，并均匀撒上淀粉，保证不会粘连。减小压面机的间距，压几次到需要的厚度，然后折叠，切成形状。碱水黄馄饨皮薄而厚，不加一滴水做成。

3.黑馄饨皮

材料:高筋面粉500克，红薯淀粉50克，盐2克，水180克。

做法:将面粉和红薯淀粉混合，然后揉成面粉絮状。揉搓至无干粉，醒发15分钟。将面团压成厚厚的面团胚，继续醒发15分钟。将醒发的面胚压至光滑细腻无损，撒上均匀的干淀粉防粘5分钟，将厚面胚压薄，折叠后切成所需馄饨皮大小。

仅此而已。希望小君的内容能帮助你了解更多。