酱香型白酒的口感特点(酱香型白酒的口感特点是什么)

有些人很好奇酱香型白酒的口感特点。接着，肖剑讲述了酱香型白酒的口味特点。

1.酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味饱满醇厚，口感优雅细腻，回味悠长，空杯留香。酱香型，因发酵时有一种类似豆类的酱香而得名，又因源于茅台酒工艺而被称为毛香型。这种香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇厚淡雅、不浓不烈、回味悠长等特点。最值得注意的是，酱香型白酒还具有倒入杯中过夜后余香不散的特点，空杯比真杯更香，回味无穷。

2.酱香型白酒是由酱香型白酒、窖香型白酒和醇香型白酒勾兑而成。所谓酱香，是指酒的风味类似于酱类食品，但酱香不等于酱油的风味。从成分分析，酱香型酒中各种芳香物质含量高，种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香分前香和后香。

3.所谓前香，主要是由低沸点的醇类、酯类、醛类物质组成，起到香气呈现的作用。所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对香气呈现起主要作用，是空杯留香的成分。茅台酒就是这种风味的典范。据国内研究资料和仪器分析，其香气中含有100多种微量化学成分。

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