切牛肉片是顺切还是横切(切牛肉片是顺切还是横切的)

2022-11-05 21:27:05

少数人不知道牛肉片是顺切还是横切。接下来，让肖勇谈谈牛肉片是沿切的还是横切的。

1.横着切肉的纹理，这样切出来的牛肉熟了会很嫩。如果顺着纹理切，熟肉会很柴。

2.在切牛肉之前，我们可以发现牛肉的肌纤维方向是一条长线。切牛肉片的时候，一定要切过这些线。这是因为牛肉的纤维是坚韧的结缔组织，而且很密，很难咬。跨线切牛肉可以通过减少纤维的长度来切断纤维以降低咀嚼的难度，牛肉会变得嫩滑。如果沿着线切开，牛肉会在烹饪后变得又老又硬。

这是全文的结尾。我希望肖勇的内容能帮助你了解更多。

  • 标签：