酥皮蛋黄月饼做法(酥皮蛋黄月饼做法大全)

还有一些人对酥脆蛋黄月饼的做法感到不解。接下来，让小琪谈谈酥脆蛋黄月饼的做法。

1.材料:中筋面粉130g，低筋面粉120g，糖10g，白豆沙(红豆沙、枣泥)适量，盐水鸭蛋黄7个，酥油(黄油、猪油、色拉油)110g，牛奶65g。

2.黄油常温软化，搓成碎屑，加入50g中筋面粉拌砂糖，用手反复揉搓。

3.将面粉揉成碎屑，加入约65g牛奶或水，揉成面团。

4.不要一次全部加水，边搅拌边加；稍微软一点，不粘。

5.低筋面粉加60g黄油也揉成面团，盖上龙布，软化30分钟。

6.将两种松面团平均分成14份。

7.取一个中筋面粉面团(油皮)压平，和一个低筋面粉面团(糕点)包在一起。

8.收口，压平，用擀面杖擀成鸭舌形条。

9.从上到下滚动。依次操作所有面团，放松一刻钟。

10.第二遍把擀好的面条一根一根压平，再擀成鸭舌条，卷曲，反复松弛。

11.第三次松弛后，就可以操作面卷了。用拇指按压面团卷，对折。

12.用手指将折叠的两个接口向中间捏。

13.压成饼。

14.用擀面杖擀干面条。将面饼捧在手里，均匀的抹上一层豆瓣酱，稍微压实。

15.咸蛋黄的两半，切口朝上。

16.像包子一样揉合。

17.依次做所有的面团胚。最后一次放松，5分钟左右。

18.把烤箱预热到200度。将蛋黄均匀刷在面胚表面，用黑芝麻装饰。

19.上下火20分钟左右。

这就是本文的全部内容。我希望小琪的内容能帮助你了解更多。