煮玉米放碱有什么作用(煮玉米放碱有什么作用和功效)

2022-11-16 04:58:54

还有少数人不知道水煮玉米的释碱作用(水煮玉米的释碱作用和功效)。让小倩说说碱在煮玉米中的作用。

1.煮玉米时，碱可以释放玉米中的结合烟酸，使其转化为游离烟酸，容易被人体吸收。

2.一般带碱的玉米食品烟酸释放率可达37% ~ 43%，还能保存维生素B1和维生素B2，非常有利于营养。

3.玉米中烟酸的含量很高，但其中63% ~ 74%是不能被人体吸收利用的结合态烟酸。长期食用这种玉米食品可能导致烟酸缺乏症——糙皮病:皮炎、腹泻、痴呆。

仅此而已。希望小倩的内容能帮助你了解更多。

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