晒豆角丝怎么保持绿色(晒豆角丝怎么保持绿色不变色)

有人对豆干如何保持绿色(如何保持豆干绿色不变色)感到不解。让哮天谈谈如何用干豆保持绿色。

1.看天气:准备晒豆干前先关注天气预报。最后4 ~ 5天必须是晴天，才能准备晒豆干。如果在干燥过程中遇到雨天，会影响干豆的质量，有时会使干豆变质。

2.挑豆:晾晒干豆时，应选择质地坚实、深绿色、质地较薄的鲜嫩豆。老豆子没那么好吃，厚豆子也不容易干。另外，摊贩泡过的豆子也不能用。

3.清洗豆子:不要选择买回来的整颗豆子，直接用水冲洗干净即可。

4.处理豆子:有两种处理方法:一种是将生豆子剖开直接晾干，另一种是将豆子煮熟后晾干。用生豆烤出来的干豆，颜色是绿色的，吃起来接近鲜豆的味道。煮熟的豆子干出来的豆子是棕色的，吃起来像梅子干和豆子。

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