自制腊鸡腊鱼的家常做法(自制腊鸡腊鱼的家常做法大全)

有些人不知道家常鸡咸鱼(家常鸡咸鱼大全)。下面就让小西来说说自制腊鸡鱼的常见做法。

1.先将肉鸡清洗干净，然后用毛巾将鸡肉上的水擦干净，再将香叶、茴香、高度白酒、盐全部放入鸡肉中，搅拌均匀，然后用重物将鸡肉压住。鸡藏的地方需要单独抹一点盐，不然鸡会发臭。这个很重要，大家一定要检查。鸡肉腌制3天后，取最下面的鸡肉放在上面，上面的鸡肉放在下面，然后将重量压在鸡肉上，继续腌制4天。4天后，将腌制好的鸡肉清洗干净，然后在太阳下暴晒3-5天左右，直到鸡肉半干，腌制好的鸡肉就做好了。如果一段时间不吃，就把腌制好的鸡肉放入冰箱冷冻。

2.材料:草鱼适量，花椒粉适量，盐适量。将中间的草鱼洗净，去掉黑膜，用开水烫一下。排水。切成厚段，按每餐用量切，风干至每次刚好一餐。锅里放盐和胡椒粉，小火翻炒。也可以用花椒、八角桂皮等香料研磨，香味更浓。翻炒后关火。把鱼放在锅里抹上盐和胡椒粉，每个部位都要抹上，这样抹的均匀，味道更好。将处理好的鱼段装入塑料袋，密封，腌制两三天。每天翻面，让鱼的味道更均匀。你可以用罐子或者玻璃容器，这样容易翻起来。卤制后，用刀在一端切开一个小口，用绳子穿起来，挂在阳台上一两天，然后移到阴凉通风处晾干一周左右，就可以吃了。

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