锅饼是发面还是死面(锅子饼是发面的还是死面)

不是每个人都知道锅贴是馒头还是干面包(馒头还是干面包)。所以，小军，给我们讲讲煎饼是生面团做的还是生面团做的。

1.做锅贴的时候，建议用死面。用死面做出来的锅贴更结实，口感更好。用馒头做的锅贴比较软，口感比较差。

2.死面是指没有经过发酵的面。一般来说，生活中的面食大多需要经过和面这一步，和面做出来的食物更软更糯。

3.正常情况下，酵母是一种天然的发酵剂，在好氧和厌氧条件下都能存活，具有良好的发酵效果。

4.使用酵母进行发酵是最常用的发酵方法。当我们混合面粉和酵母时，比例大多是200:1。建议用温水拌面粉。

5.面团揉好后，就发酵了。可以把面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。时间可以控制在一个小时左右。

6.揉面的时候要特别注意。“面光、盆光、手光”的面团才是比较好的面团，这需要技巧。

7.另外，一定要注意发酵时间，不要过度发酵。面粉过度发酵后，可以加入适量的碱性面或碱水，然后揉成面团。

仅此而已。希望小君的内容能帮助你了解更多。