山西刀削面做法(山西刀削面做法介绍)

少数人不知道山西刀削面的做法(山西刀削面做法介绍)。接下来让小丽说说刀削面的做法。

1.高筋面粉300克，西红柿3个，鸡蛋2个，葱、姜、蒜少许。

2.取300g高筋面粉倒入盆中。多次少量倒入冷水，用手揉搓面团，形成略干的絮状。刀削面需要稍微硬一点。最后把面团揉成面团，盖上盖子半小时。刀削面对和面有严格的技术要求，水粉比例准确。一般一斤面粉就是三两水。

3.在碗里打两个鸡蛋，在煎锅里煎成穗状，盛出。

4.将三个西红柿洗净去皮，切成小丁。

5.准备少许切片的葱、姜、蒜，炒锅加油。将葱、姜、蒜放入锅中翻炒，倒入西红柿丁，加入酱油和盐调味。加入适量的水，用中火盖上盖子，煮5分钟。西红柿熟了，倒入煎蛋，再煮1分钟出锅。

6.将面条揉匀，搓匀备用。把面团揉成细长的形状，这样切面更长。

7.锅里加水烧开，开始切面。左手拖面团，右手拿面粉刀。像削土豆一样把面条一根一根地削到开水里。

8.面条在锅里煮大约3分钟就可以吃了。

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