青茄子还是紫茄子(青茄子还是紫茄子好)

2022-12-16 01:27:13

有些人分不清是绿茄子还是紫茄子(绿茄子还是紫茄子更好)。接下来让小勋说说青茄子还是紫茄子。

1.青茄子比紫茄子便宜。有人说青茄子便宜，是因为青茄子的营养没有紫茄子高。事实上，与青茄子相比，紫茄子只是花青素含量更高，紫茄子的大部分花青素都集中在茄子皮上。而且煮出来的茄子口感绵软，入口即化。茄子皮的存在不仅影响口感，还会因为花青素受热分解变色而影响菜品的卖相，所以茄子需要去皮，去皮的紫茄子对青茄子没有优势。

2.青茄子的果肉更软，更符合熟茄子的特点。紫茄子质地紧实，更适合炖煮。烤茄子最好选择青皮茄子。

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